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Corona che sovrasta lo scudo, si rifà a quella del
titolo di nobile araldico italiano, dimostra la nobiltà
cavalleresca dell'animo degli addetti ai lavoro, ove
l'umiltà e la correttezza fa di loro dei nobili,
svolgendo una professione che va bene oltre i propri
ruoli e doveri, imperniate nella soddisfazione massima
dell'ospite presente nella struttura.
Le bande
colorate simboleggiano
con
l'azzurro
,il colore dei Savoia, la
nascita di alcune professioni nel nostro paese, tra le
quali quella della cucina operata da
Caterina
De Medici con
le scuole di perfezionamento nella Firenze del 1400 e
successivamente trasferite in Francia con il suo esilio.
La
banda di
colore giallo oro, simboleggia
la nobiltà di coloro che svolgono il loro "
Mestiere" nei modi dovuti.
La Corona consta di 5 punte che divergono
da un ipotetico centro, stanno a simboleggiare
l'espansione delle professioni che si irradia in tutta
l' Europa partendo da ipotetico un punto che simboleggia
Roma (
Caput
Mundi).
Lo Scudo
articolato su quattro campi distinti, con quattro
diversi fregi, simboleggia le professioni originali: il
Portiere o Direttore (chiavi),
il Barman (shaker),
il Maitre (le
posate), lo
Chef (il
cappelletto tipico).
Sono poste in quest' ordine in quanto, generalmente, è
l' ordine con cui l'ospite conosce le sezioni dell'
albergo.
Al suo arrivo si rivolge alla reception per prendere
possesso della chiave, recandosi al bar, conosce il
barman, per il momento del convivio prima del pasto,
accomodandosi in sala da pranzo viene ricevuto dal
maitre, in questa sede degusterà le pietanze create
dallo chef di cucina:
La cornice in
rosso vermiglio,
simboleggia l' animosità e il sacrificio che tutti gli
addetti, ogni giorno pongono al centro del loro lavoro e
della loro professione.
La Losanga
trova posto nella parte
inferiore del fregio,in essa sono riprodotte sei
stelle tagliate a
rubino
e la scritta della federazione, realizzata con caratteri
gotico inglesi.
La Losanga creata su tre bande colorate,
simboleggia il tricolore italico, il nostro
paese, che da sempre è fucina di alchimie sia pratiche
che filosofiche.
Le
sei
pietre tagliate a rubino simboleggiano
le nazioni che hanno apportato delle innovazioni ai vari
servizi nelle sezioni dell' albergo.
La Russia
degli Zar,
dove era solito servire i pezzi di carni rosse interi
con sezionatura dopo la cottura alla fiamma (gueridon o
servizio alla Russa).
La Francia ove si sviluppò l' organigramma
organizzativo della sala ristorante.
La Germania
dove fu inventata la birra
moderna, che permise di creare un culto di questa
bevanda spumeggiante.
La Spagna che con i suoi vini aromatici,
allieta tutt'oggi i fine pasto più rappresentativi.
La Scozia che con l' invenzione degli Scoth
diede lustro e sapienza al saper bere, importando queste
tematiche oltremare nelle lontane Americhe.
L'Italia che creò il concetto di cucina,
portando educazione alimentare in tutti i paesi del
mondo grazie ai suoi più illustri addetti.
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