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La preparazione che intendiamo darti
partecipando al nostro corso, non è quella di insegnarti a
cucinare, a conoscere i vini, a saper come si trancia una spigola
o una sogliola.
Il nostro amore per questa professione ci porta a darti quelle
conoscenze tecniche e di organizzazione, molto importante
alla gestione anche se non si capisce nulla di ristorazione. Noi
non ti insegniamo come si tiene la contabilità, questo
sicuramente lo farà il tuo commercialista, non vogliamo
insegnati a cucinare, questo sicuramente lo farà il tuo
chef o cuoco, non vogliamo insegnarti come si prepara un
filè al flambè, questo lo farà sicuramente il tuo
maitres.
Noi ti trasmetteremmo tutte quelle conoscenze che ti
porteranno a controllare se lo chef sta facendo bene il suo
lavoro, se il maitres è all'altezza e se ha la preparazione
giusta per il compenso che chiede, non ti insegneremmo a
diventare sommelier.
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In poche parole noi ti insegniamo a gestire
al meglio la tua azienda,
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Ad avere un controllo sull'operato dei tuoi
collaboratori.
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Ti insegneremmo ciò che devi fare e ciò che
non devi fare.
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Ti insegneremmo come comportarsi con i
propri fornitori.
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Ti insegneremmo come avere un controllo
totale sull'andamento della tua azienda , affinché ogni sera
a chiusura hai tutto sotto controllo.
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Ti insegneremmo i trucchi per prendere una
azienda in affitto senza farti fregare. O come valutare una
azienda se fossi interessato all'acquisto.Non sono solo questi
gli argomenti che andremmo a trattare durante il corso.
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Ti porteremmo a conoscere l'organigramma di
tutti i settori, reparti, aziende ect ect.
Se devi prendere una azienda, non pensare che la
cosa più importante è saper cucinare, o saper servire, NO,
e poi No, la cosa più importante è saper gestire, gestire e
gestire.
Se sai gestire, sei già a buon punto, in alternativa, puoi avere
i migliori chef, i migliori Maitres, i migliori commercialisti,
ma saresti destinato a fallire, questo è un dato di fatto.
Altrimenti non si spiega perchè ristoranti con ottimi cuochi, o
bravissimi Maitres, chiudono. Mentre persone che hanno dei
cucinieri, o delle cuoche, un cattivo servizio, una scarsa
pulizia , magari lavorano tutti i giorni e vanno avanti felici e
contenti.
Il tutto sta nel saper gestire, saper scegliere il proprio
personale, saper trattare con la clientela, saper comprare, saper rigenerare, saper rielaborare,
sembra facile, ma se nessuno non te l'ha insegnato fai cilecca.
Tu devi essere l'artefice della tua azienda, a
te è dato l'incarico decisionale, ma se non sai come fare,
sei perdente in partenza. Perchè saresti alla mercé del cuoco o
del maitres, o del cameriere, ect ect
Per noi tu devi essere l'unico artefice sia nel
bene che nel male della tua azienda.
Ricordati chi ben incomincia è a metà
dell'Opera.
Se abbiamo suscitato in te un interesse non rimandare la
decisione, decidi adesso, fai finta di avere ricevuto una
telefonata ed hai una prenotazione di 80 persone e in cucina non
hai niente, cerca di pensare come risolvere il tuo problema.
Noi ti metteremmo in condizioni di risolvere i
tuoi futuri problemi.
Scrivici saremmo con te.
scrivici adesso non aspettare |
