Federazione Europea Professionisti   della
Ristorazione Alberghiera e Turismo.

 

 

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PERCHE' PARTECIPARE AI CORSI  F.E.P.R.A.T.

Il  nostro corso non intende  mostrarti  come è bravo il maitre e quante cose sa fare.

Il nostro corso, anche se piacevole, non è uno spettacolo; non stai partecipando per vedere   come lavorano i maitres,  ma per imparare.  
Questo è  il tuo ed il nostro obiettivo.


Certamente non ti faremo sporzionare una fricandeaux, una sogliola al carrello o una galantina,  né presentare un servizio al gueridon.  Nulla di tutto ciò.

Lo scopo del nostro corso è  metterti in condizioni di poterti proporri  in qualsiasi struttura, alberghiera o ristorativa, ovunque nel mondo.

Con il tuo impegno, ti metteremo in grado  di operare in qualsiasi  rango (reparto)  di  sala , senza problemi o difficoltà.

Ti insegneremo terminologia e tecnica professionale, necessarie ad un ottimo commis di  sala bar.

Noi le insegniamo perchè è la nostra passione,  la nostra missione, il nostro scopo associativo, che  ci porta ad insegnare la professione dal basso.

Siamo certi che dopo aver partecipato anche ad un solo corso F.E.P.R.A.T., comprenderai l'importanza,  la fortuna ed il vantaggio di avervi partecipato.

Se non vuoi perdere tempo, ma vuoi impegnarti al più presto in questa meravigliosa professione che ti darà soddisfazioni sia economiche che  personali, non esitare, DECIDI ORA, compila il modulo di partecipazione, e segui le istruzioni.

Noi siamo qui,  ti aspettiamo, ma non possiamo fare tutto noi, devi volerlo anche tu.

Da ora in poi non potrai  più dire non sapevo, non conosce

 

 

 

 


Programma del  Corso 1° Livello di commis  di  Salao; 40 Ore  diviso in 5 giornate

1.       Presentazione del corso     2.       Storia della professione     3  Le strutture ricettive e le loro classificazioni

4   Normative igienico –sanitari   5     Etica professionale    6    Le  divise  7.       L’organigramma e la Brigata e le varie competenze

8   Funzione di ogni componente di  brigata   9.       Terminologia    10.   Le regole pratiche di igiene  sicurezza 

11   I vari tipi di  ristoranti  12.   Le principali tecniche di comunicazioni   13.   Conoscenze  del   sistema HCCP 155/97

14.   Piccole attrezzature personali   15.  La gestione dei   Menù e delle comande   16.  Nozioni di base di Merceologia

17.   Le tipologie dei servizi   18.   Le salse calde e  fredde   19.La comunicazione non verbale  20.Estetica   21. Igiene personale 

22. Conservazione degli alimenti      23. Preparazione della mise en place     24 Preparazione del tavolo di servizio

 26.Essere Maitres     27. Essere cliente    28.Il cliente Tiepido   29.Il cliente Caldo  

  30.Il cliente freddo  31.Mutamento della ristorazione  32- Chiusura  e fine corso di primo livello

 

- Associazione Dipendenti Professionisti