La creazione dell' ISTITUTO DELLA CUCINA ITALIANA ha voluto essere uno stimolo in più a tutti quei operatori ristoratori, ed operatori del settore specifico, che si prodigano, giorno dopo giorno alla divulgazione  della millenaria storia della cucina italiana.

L'augurio che ci facciamo é quello  di essere in molti se non in moltissimi, a ricevere questo ambito riconoscimento.

Il prestigio è grande, come grande è la responsabilità di tutti coloro che avranno la fortuna, ed il pregio di ricevere questa grandissima onorificènza. 

L'invito che  viene rivolto a tutti   é quello di divulgare l'esistenza di questo istituto e segnalarci eventuali candidati in grado si poter sostenere questa  alta responsabilità, che ne deriva dalla nomina.